Hildegard von Bingen trifft moderne mediterrane Küche

Klosterkoch Pasquale Piccinno interpretiert Hildegards Dinkelküche neu
Beschreibung

Pasquale Piccinno (Autor)
21 x 26 cm | 128 S. | Gebunden


Der italienische Küchenmeister Pasquale Piccinno ist ein Experte und Kenner der mediterranen Küche. Seine Kreationen hat er im Laufe der Jahre verfeinert und damit auch schon Filmstars wie Sean Connery in den Drehpausen begeistert. Als langjähriger Küchenchef der Benediktinerinnen im Kloster St. Hildegard zu Rüdesheim-Eibingen beschäftigte er sich intensiv mit der Dinkelküche und Kräuterkunde der Hildegard von Bingen.
Seine Erfahrungen hat er in zahlreiche bekömmlich-leckere Rezepte einfließen lassen und vereint somit Hildegards Wissensspektrum mit den Zutaten der modernen mediterranen Küche.

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  • 978-3-87071-341-6
Informationen zum Artikel
Pasquale Piccinno
Pasquale Piccinno

geb. 1943 in Trepuzzi, Italien. 1959 Ausbildung zum Koch, anschl. tätig als Koch in  diversen Restaurants in Italien. 1969 Umzug nach Deutschland. Ausbildung zum Küchenmeister. Sammeln weiterer Erfahrungen als Küchenchef in verschiedenen Hotels. Prämierte Kochkunst-Ausstellungen in Gold, Silber und Bronze. Verantwortlicher Chefkoch des Abschluss-Buffets am Set des Hollywood-Films "Der Name der Rose". Zum Ende seiner beruflichen Laufbahn, Chefkoch der Benediktinerinnen-Abtei St. Hildegard in Rüdesheim-Eibingen. Hier beschäftigte er sich intensiv mit der Kräuter- und Dinkelkunde der Hildegard von Bingen.

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